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杏花村白酒貼牌的原料選擇和生產工藝講解

信息來源:www.nc114.net | 發布時間:2023年10月11日
原料選擇:
主要原料:白酒的主要原料通常包括糧食(如高粱、大米、小麥等)或蔗糖。
水質:純凈、清澈的水質是白酒生產中不可缺少的重要因素,影響著最終產品的口感和質量。
釀造和發酵:
糖化:將糧食或蔗糖加入適量的水中,通過酵素或微生物(如曲霉)的作用將淀粉轉化為可發酵的糖液。
發酵:在控制溫度和濕度的條件下,將糖液加入選擇性微生物(如酵母菌)中,使其進行發酵,產生酒精和二氧化碳。
蒸餾:
首次蒸餾:通過鍋爐或蒸餾器將發酵液進行蒸餾,分離出含有高濃度酒精的液體部分(稱為“酒頭”)。
二次蒸餾:將“酒頭”中含有雜質的部分進行二次蒸餾,分離出相對純凈的白酒基酒。
精制和陳化:
微凈化:將基酒經過過濾、活性炭處理等工藝,去除雜質和不良氣味,提高酒液的純度和透明度。
陳化與勾兌:將基酒置于木桶或陶瓷容器中,在特定環境(如溫度、濕度、氧氣)下進行長時間儲存,以使酒液進一步平衡和增加陳年風味。然后根據配方將陳年酒液與其他酒液調配在一起。
包裝和灌裝:
最終產品:經過上述工藝步驟后,白酒貼牌產品將進行合適的包裝(如玻璃瓶、酒罐等)和標簽設計,最終完成灌裝和銷售。

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